Una tradizione che si perde nei secoli, quella dell’aceto balsamico, prodotto tipico delle province di Modena e Reggio Emilia, che ora viene raccontata in un libro: Le terre del balsamico, pubblicato dalla Giorgio Mondadori e scritto da Renata Salvarani.
E’ un percorso storico e gastronomico nell’ Acetaia d’Italia, con i tre balsamici, quelli tradizionali di Modena e Reggio Emilia, e il balsamico di Modena.
E’ una vera e propria mappa, per cogliere anche le differenze tra i due tipi di balsamici.
Il libro (pubblicato anche in inglese) si compone di 128 pagine ricche di foto con indicazioni storiche e percorsi nelle due province.
