E’ stato presentato presso il Palazzo Ducale di Modena- sede dell’Accademia Militare – il volume Statuta Artis Bechariorum Civitatis Mutine 1337, carni, salumi e beccai in età medievale.
A cura di Valeria Braidi, (XVII° Quaderno dell’Archivio Storico Comunale di Modena, collana diretta da Aldo Borsari), il volume raccoglie i saggi di Massimo Montanari, Anna Laura Trombetti Budriesi, Valeria Braidi (docenti presso il Dipartimento di Paleografia e Medievistica dell’Università degli Studi di Bologna), e di Giovanni Ballarini, antropologo alimentare, docente presso l’Università degli Studi di Parma.
Il libro contiene anche uno degli ultimi lavori del Prof. Antonio Ivan Pini (Università degli Studi di Bologna), recentemente scomparso.
Il volume è frutto di una proficua collaborazione tra l’Archivio Storico Comunale di Modena e Italia Salumi Spa, primaria azienda del settore italiano dei salumi.
